Mesin sare beku (DOMIN) ultra-speed tinggi
Ultra-speed tinggi katirisanVS katirisan konvensional
---- Béda dina Prosés Nukléasi Kristal És
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
---- Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo
Ultra-speed tinggi katirisan
Congelación ultrarrápida
Ku nyaluyukeun termodinamika kristalisasi sarta ngagunakeun médan éléktromagnétik pikeun ngadalikeun prosés nukleasi kristal és, kadaharan bisa ngaliwatan "zona formasi kristal és maksimum" sakumaha ditémbongkeun dina gambar di luhur dina waktu shortest salila katirisan (biasana antara -1 ℃ jeung - 5 ℃), sarta cai dina sél bakal ngabentuk kristal és rupa sanggeus katirisan, ku kituna teu ngaruksak sél dahareun jeung jaringan.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede market a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en la el meanor anterior tiempo possible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5 ℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, for no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
katirisan konvensional (téhnik konvensional kayaning cooling hawa)
Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
Laju katirisan laun, ngaliwatan "zona formasi kristal és maksimum" pikeun lila, ukuran kristal és kabentuk badag, sél nu punctured ku kristal és, jaringan ancur di wewengkon badag, sarta leungitna leungitna. tina jus umami sanggeus thawing.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido un destruye área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
Sél saméméh freeze
Células antes de congelar
Sél sanggeus katirisan ultra-speed tinggi
Células después de congelación ultrarrápida
És leutik
kristal
teu boga
sél rusak
Los diminutos
cristales
de hielo euweuh tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, for no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
katirisan ultra-speed tinggi ngabentuk kristal és leutik dina sél, ku kituna teu ngaruksak sél jeung jaringan dahareun.
Sél lalaunan beku (hawa tiis).
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
kristal és badag
Sél ruksak
grandes cristales de hielo
Célula dañada
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido un destruye área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
『Perbandingan pangaruh thawing sanggeus saré beku』
Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación
Bandingkeun hasilna
Hasilna de
babandingan
1.The laju katirisan leuwih ti 40 kali tina cooling hawa sarta leuwih ti 2 kali tina katirisan nitrogén cair.
La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2.Frozen dahareun sare sanggeus thawing, kadaharan pikeun ngajaga kaayaan seger, euweuh aliran jus, kualitas, warna jeung rasa jauh leuwih luhur ti cooling hawa jeung alat refrigeration séjén
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el state fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refrigeración
